摘要：上海螃蟹是一种价格不菲的海鲜，清蒸上海螃蟹有很多种方法，但上海螃蟹最适合清蒸，并且清蒸时间要恰到好处。
上海螃蟹在中国古代就已经有了，它被冠以“黄金之蟹”的美名，因为它的营养价值很高。清蒸上海螃蟹是一种简单而有效的烹饪方法，不过要把它做的恰到好处，真正能品尝出上海螃蟹的美味，还有一个秘诀就是：时间要把握得恰到好处。
上海螃蟹有多种不同的烹调方法，但清蒸是最受欢迎的一种。清蒸上海螃蟹的过程是这样的：将上海螃蟹放入冷水中浸泡半小时，接着将上海螃蟹放入温水中，用大火快速烧滚，然后转小火，10分钟之后，将上海螃蟹熄火，关上锅盖，让它小火慢熬就可以了。
清蒸上海螃蟹时最重要的要点是：一定要控制好火候，要熟，但不能煮烂；清蒸的时间也要认真把握，预备时间一般要半小时，清蒸的实际时间要根据上海螃蟹的大小、厚薄而有所不同。
上海螃蟹肉很细嫩，清淡可口，口感丰富，烹调时间控制合理才能体现出上海螃蟹的精华。一般来说，清蒸上海螃蟹大约需要8-10分钟，12分钟是最多的，超过12分钟，上海螃蟹肉就会变得比较嫩，很容易变质。
总结：清蒸上海螃蟹需要控制好火候，把握好时间，8-10分钟就可以得到好吃的上海螃蟹，在12分钟以内口感都会比较棒。
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