摘要:朽豆腐是一种源于中国的传统食物,有着悠久的历史和浓厚的地域文化。它的主要原料是大豆、豆腐和面粉,经过几个关键步骤加工而成,口感清脆甜美,性味淡,具有温润、怡人、健全的凉菜效果,十分受人们欢迎。
制作朽豆腐需要用到有机大豆、蛋白质豆腐和面粉,所以要先准备好这三种材料。在开始制作之前,将大豆浸泡半小时至一小时,然后将豆腐拍扁,如果客户喜欢朽豆腐带有粗粒感,可以将豆腐切成粗粒;否则,直接将豆腐拍扁就可以了。
步骤2:将大豆放入搅拌机,加入料酒、生抽、蛋清、清水和豆腐,搅拌成糊状。
步骤3:在搅拌机中加入少量面粉,继续搅拌,至面糊与豆腐相结合,成为一体,大约需要5分钟。
步骤4:取出面糊,使其产生拉伸效果,把面糊切割成棒状,将棒状的面粉放入滚刀中,继续搓,加入少量面粉,使其成为一个柔软的面团,最后将面团放在竹篮里筛掉空气,将排出的空气泡泡收起来。
步骤5:在锅里倒入适量的油,待油7成热时,放入面团,炸到金黄色,就可以上桌了。
总结:朽豆腐是一种源自中国的传统食物,以大豆、豆腐和面粉为主要原料,经过几个关键步骤加工而成,口感清脆甜美,性味淡,具有温润、怡人、健全的凉菜效果,十分受人们喜爱。
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