榨菜肉丝是一道很受欢迎的家常菜，由于它简单易做，吃起来又特别美味，所以大家都很喜欢。榨菜肉丝的做法比较简单，只需要将榨菜、肉末加入油炒香，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、鸡精、生抽等调料，炒出来的榨菜肉丝味道非常香，细嫩可口，而且颜色也是鲜艳夺目，做起来特别容易，几分钟时间就可以做好一盘榨菜肉丝。
如果你想做一盘特别好吃的榨菜肉丝，那么最重要的就是选择新鲜的榨菜，只有新鲜的榨菜才会炒出香气十足的榨菜肉丝，才会更有风味。在榨菜做法上，分两种，一种是榨菜本身先煮熟，然后再加油炒香；另一种独到的做法则是把榨菜未煮熟，直接加油炒香，一般这样的榨菜肉丝气味更浓，口感也更好，所以在做法上有这样的一点，也会让榨菜肉丝口味更好尝起来。
此外，榨菜的调料也非常重要，调料的多少和种类，直接影响着榨菜肉丝的口感。豆瓣酱的选择上，应该选用酱油豆瓣，选择的时候，要选择颜色深、口感浓厚、味道甘甜的酱油豆瓣，这样做出来的榨菜肉丝，会更有味道、口感更细腻，而且能保证榨菜肉丝不会太油腻，十分受欢迎。
通过以上介绍，想要做一道可口的榨菜肉丝，除了要选择新鲜的榨菜，还要注意灵活调整调料，衡量好豆瓣酱的比例，才能将榨菜肉丝做出更好吃的口感效果。榨菜肉丝不仅味道鲜美、欢迎度也很高，流行于江南一带，得到了众多人们的喜爱，也让更多的朋友都品尝了这道经典的家常菜。
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