《炸酱的做法》
摘要：本文从历史背景、做法步骤、口感特点几个方面介绍炸酱的做法。
对于炸酱这道菜大家似乎比较熟悉，但关于它的来历却不是太多人知道，与一般人所想一样它不是中国传统厨房常见的口味之一，而是从日本引入中国的新疆菜系，历史背景起源于明治时代的日本，在那时它被称作“汤料炸”，当时的人们将油炸的酱汁混合各种调味料来发挥更好的口味，也就是如今的炸酱。
炸酱的做法乍看之下仿佛简单，但如何做出一道地道的炸酱，口感诱人的炸酱，其实还需要一定的技术。做法总的大致步骤如下：
首先，准备充分的佐料，根据个人口味不同：猪肉末、香菇、胡萝卜、葱花、蒜末等。
其次，把先前准备的佐料加入锅中，三分熟后加入适量的水，煮至全部佐料软熟。
接着，将所有佐料捣成糊状，再加入面粉混合均匀，成为炸酱的原料。
然后，把制作好的原料放入锅中，小火煮至熟烂，并加入盐、糖、醋等调味料，收汁成液状即可。
最后，炸酱准备好后用小火慢炒，让它变得更加稠腻，再加入生抽、香油等调料，分别炒出独特的香味即可。
炸酱的口感丰富多变，既有厚重的油腻，又有爽滑的糊状；口感香浓，营养丰富，可以单独食用，也可以搭配米饭等一起食用，受到了众多人的喜爱。
总结：炸酱传统上是以日本料理为原型，将猪肉末、香菇、胡萝卜、葱花等蔬菜混合，再加入水煮至全熟，加入适量的面粉捣烂，最后加入香油、生抽等调料，调制成独特的炸酱口味，受到了众多人的喜爱。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_38131.html
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