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有什么传统美食做法

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有什么传统美食做法

摘要：中国有着长久的历史文化，许多传统的风味食品受到人们的喜爱，其中以烧、卤、炸、拔丝、蒸、煮、炖为主的传统美食几乎遍布中国各地，每一种有着不同的烹饪方法。

      

摘要：中国有着长久的历史文化许多传统的风味食品受到人们的喜爱其中以烧、卤、炸、拔


      烧是最常见的烹饪方式，如家常菜红烧肉、红烧鱼片等，这种烹饪法把食材全部放入油中，慢慢烧出食物的美味，由于油文比较强，食物表面形成金黄色，口感极佳。

      卤是将食材在用调味料浸泡后烹饪，最常见的卤制食物有拔丝土豆、卤肉等，传统的卤制食物以淡水的浸卤为主，用料比很多，多采用大葱、大蒜、姜、八角、桂皮、老抽、醋等调料，作用是把调味料的风味渗入食物，使食物颜色和香味更加鲜美。

      炸是将食物放入油锅内，借着油锅中强烈翻滚的油波，使食物表面呈金黄色，内部十分松软，最常见的炸制食物就是葱油饼、油炸蝙蝠等。

      拔丝是将食材削皮削细，然后用拔丝器将食材处理成细细的丝状，传统的拔丝食材有拔丝栗子、拔丝萝卜等，拔丝的食物外形漂亮可口，其色泽香醇，糖醇异常。

      蒸在最常见的烹饪方式，不管是大蒜鱼、肉饼还是其他的蒸制食物，都非常受欢迎，它的烹饪方式主要是将食材放入锅内，借助锅内的蒸汽，使食材释放出香味、变得可口，而且还可以保留食材的最原始的食材营养成分。

      煮是一种基本的烹饪方式，主要涉及煮潮，焖煮等，传统的煮制食物也很多，如酸菜鱼、煮鱼片、煮芋头、煮豆腐等，用这种烹饪方式可以把食材中的营养成分汇集到汤汁中，让食物变得更加鲜美。

      炖是将食物放入炖锅，并加入油、盐等调料，让食物慢慢炖煮数小时，使食物中的营养成分慢慢释放，有着鲜美的香味，而且也可以让食材更加柔嫩，最常见的炖制食物有炖猪蹄、炖鸡等。

      总结：中国传统美食以烧、卤、炸、拔丝、蒸煮、炖为主，这些烹饪方式制作的食物颜色美丽，口感极佳，而且还具有不同的营养成份，受到中国人民的喜爱。

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