灌汤牛肉丸，又名“牛肉花卷”，是一款新鲜可口、既有滋补又营养健康的传统小吃。它是以牛肉为主成分，加入淀粉，经过烫、切、搓成圆形，放入锅中放盐、香油、葱、姜等调料一并翻炒，再加入高汤、北京米酒、糖、胡椒、辣椒等，在汤汁中不断翻炒，使牛肉丸变得金黄香嫩，再配以白米、紫菜等食材，最后用钱糕、豆腐皮、馒头等辅料拌好，便可出锅了。
灌汤牛肉丸历史悠久，它的起源要追溯到清朝末期，在北平和天津都有一种流行的传统小吃，可以说是灌汤牛肉丸的前身。据考证，灌汤牛肉丸大约在20世纪初期发展起来，从那时开始，它开始受到清朝末期人们的追捧，到20世纪50年代，它已经在北京、上海、天津等城市流行起来，并逐渐成为当地的美食。
当今，灌汤牛肉丸在全国广泛流传，拥有广大的消费群体，其口味独特，营养丰富，口感鲜美，被人们喜爱。它也是妈妈们常用的美食，有助于儿童的健康成长。
灌汤牛肉丸制作简单，主料清淡，步骤繁多，制作难度不大。准备好以上材料后，将牛肉洗净，放入搅拌机中搅拌至稠状，然后将牛肉馅加入淀粉，搓成圆形，再放入锅中煮熟；然后放入高汤、香油、葱、姜等调料，一并翻炒；最后加入糖、胡椒粉、辣椒粉等调料，翻炒牛肉丸，使之变得金黄香嫩，提高口感，最后再加入配料，拌好即可出锅。
总之，灌汤牛肉丸是一种口味独特、营养丰富、口感鲜美，具有滋补功效的传统小吃，它不仅能够满足人们的味觉，还有一定的滋补功效，是一款健康又美味的小吃。
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