烫面做法指的是将面条放入开水中，直至达到断续熟的程度，然后将面条捞出，放入外观洁白的食用油中快速翻炒，再加入适量的调料，搅匀，即完成了。
烫面这项食物起源于公元前2500年的中国古代，最早是为给内容寡乏的民众提供营养，因此一般被认为是低端素食。随着农业技术的进步，烫面种类也增加了，在日本，还创造出了各种花式烫面，令烫面变得更加精美、华丽。
现在，烫面已经发展成一种营养又实惠的食物，受到了广大消费者的青睐。根据2019年最新统计，烫面销售额已经超过了1000亿元，并且年复合增长率超过了20%，成为最受欢迎的中式素菜之一。
在制作烫面时，要求调配食用油要清洁无油腻，装入少量碱水和盐，放入少量油，热油中放入上好面，翻炒几下，然后加入洋葱蒜蓉，芹菜苋蒿，胡萝卜，芦笋，芝麻等调料，调入适量的盐和辣椒，烧熟后即可出锅。
烫面不仅酥脆可口，而且营养丰富。不同的调料可以带给我们不同的口味，补充营养，而且不同的食材搭配可以有效的抑制胆固醇的升高，有助改善心肺功能，当然还有一些抗氧化的功效。所以，烫面不仅是一种营养丰富的日常食品，而且也是非常健康的选择。
总结起来，烫面是一种古老的传统食物，充分体现了中国民间食谱的精华所在，营养丰富、口感独特，既可以作为日常食用，也可以作为宴会。此外，它还有一定的保健功效，使得更多的人喜欢吃烫面，成为一种经典的中式素菜。
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