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排骨怎么炸的做法(排骨怎么炸的做法又酥又脆)

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排骨怎么炸的做法(排骨怎么炸的做法又酥又脆)

摘要：炸排骨是一种烹饪菜式，它适用于深度加热，以达到特定风味的作用。本文介绍了炸排骨的做法，以及炸排骨的烹饪技巧、营养价值及加工方式等内容。

      

摘要：炸排骨是一种烹饪菜式，它适用于深度加热，以达到特定风味的作用


      炸排骨是一种常见的中国菜式，主要食材是排骨，以及一些食材如大葱、蒜头、生姜、辣椒粉等调料。炸排骨的步骤是首先把排骨用温水浸泡30分钟，然后把排骨放入盐水或者酱汁中浸泡2小时，最后用油将其炸至变脆。炸排骨的关键点是要掌握排骨的炸油温度，一般在200摄氏度左右，可以使排骨的表面得到一层酥脆的硬壳，而内部则保持柔软，即可达到最佳状态。

      炸排骨不仅味道好，而且拥有丰富的营养价值。据《中国人体营养学大全》报道，每100克炸肉排含有196千卡热量，蛋白质达13.9克，脂肪内含量为12.7克，还含有谷胱甘肽，维生素A，钙，磷等矿物质，有助于调节人体钙质代谢，增加骨骼密度，促进儿童生长发育，保护肌肉组织，保持正常的血管功能等。

      此外，炸排骨的加工方式也有很多种，如拌、拔丝、烤、腌制等，达到不同口味。拌排骨属于普通菜式，具有清爽，原汁原味的特点。拔丝排骨是用刀把排骨拔出里面的骨头，然后用酱汁给排骨抹上一层色泽，最后烤干，形成酥脆，外碗内润的状态，口感更好，可以搭配一些葱、姜片更加香气十足。烤排骨是主要用烤炉烤，可以达到外焦里嫩的美味状态，而腌制排骨的过程是把排骨放入腌料腌制，把它腌制到入味程度，口感更加细腻，更加鲜美。

      总之，炸排骨的做法简单易学，而且营养价值丰富，各种加工方式也可以满足不同口味。通过了解炸排骨的烹饪技巧和营养价值，我们可以做出更多口味美味的排骨，享受美食佳肴。

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