过桥排骨是一道缤纷的传统家常菜，它不仅口感鲜美，还有利于调理药膳，具有很高的营养价值和食疗价值。
过桥排骨的做法分为步骤：
1.准备食材：将洗净的排骨，加入适量的料酒、盐、湿淀粉、姜片、葱姜蒜末，用温水浸泡半小时；
2.提香：在一锅内，加入油、花椒和八角，然后烹煮到八角软烂时，把浸泡过的排骨放入，炒匀，全程用小火，直到排骨变色；
3.加调料：将排骨炒匀后，加入少量的醋、白糖和生抽，继续炒匀；
4.加水：继续加入清水到排骨一半高度；
5.炖煮：把锅盖上，中火烧开，然后转小火保持水开，炖煮20分钟；
6.调味：炖制20分钟后，倒入少许香油，炒匀；
7.上桌食用：把过桥排骨捞出，放入碟中，即可食用。
过桥排骨不仅可以作为家庭日常菜肴，还可以做为宴席佳肴，富有特色，味道鲜美，口感细腻，热量比较低，营养价值也非常高，维生素、矿物质含量高，而且可以满足多种营养需求，有调节消化系统、改善食欲、减肥等功效。
总之，过桥排骨不仅美味可口，而且营养价值极高，是人们餐桌上的佳肴，也是许多宴席用来表示欢迎的常客。
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