蛋白糖是一种特殊的糖，它是由葡萄糖、乳糖和果糖三者的合成而成。它体外膨胀度大、口感较细腻，可用于食品加工中，可以改善食品口感和食品外观，同时它还具有一定的保鲜作用。
蛋白糖的制造工艺包括酿造法和合成法。酿造法是从大豆中提取的蛋白质，通过酵母酿制而成的蛋白糖，主要成分是葡萄糖、乳糖和果糖，含晶胞糖少，不易上火；合成法是将葡萄糖、乳糖和果糖经过气体反应合成而来，晶胞糖含量较高，口感比较细腻。
蛋白糖在食品加工中有多种用途，如：面包制作、软糖制作、冰淇淋制作等，它可以增加食品的口感，以及使食品表面更加光滑，并具有一定的保鲜作用，目前，随着科学技术的发展，蛋白糖的应用范围越来越广。
综上所述，蛋白糖是一种新型的食品添加剂，它可以增加食品的口感和外观，具有较好的保鲜性能，在食品加工中有着重要的作用，同时，由于科技发展，它的应用也是越来越广。随着人们对健康的关注，将会逐渐取代传统的甜品添加剂，为食品加工提供更多的可能性，使更多的食物变得更加美味和健康。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_3486.html
相关推荐
-
为什么要土司披萨做法(土司披沙)
土司披萨起源于美国，在1960年代晚期开始流行。当时，这种披萨并没有受到多少关注，不过随着它逐渐受到顾客们的喜爱，它在美国各地都开始流行起来，如今也开始走出国门，走向全球。英国《独立报》（The In...
-
产后桂圆做法有哪些(产后桂圆干怎么吃最好)
2、桂圆芝麻粥：将50克桂圆洗净，加入清水中煮沸，然后放入3勺粳米和80克芝麻，转小火熬制约20分钟，最后放入1勺白糖，即可食用。此粥可以补充水分，调节体温，而且芝麻也含有丰富的维生素和蛋白质，有助于...
-
口袋鸭怎么做法(口袋鸭怎么做法最好吃)
口袋鸭自古以来就很受中国人的喜爱，根据统计，2013年口袋鸭的消费量达到了20亿美金，继而到2016年口袋鸭消费量激增至30亿美金，2017年更是飙升至40亿美金。口袋鸭被票选为中国最受欢迎菜肴之一，...
-
上虞哪个地方美食做法多(上虞哪个地方美食做法多又好吃)
此外，上虞的肉类食物也很受欢迎，虞美扣肉、蒸猪排、草鸡、蒸鱼等，还有虞香肠、虞香鱼、虞油鸡等，多种肉类美食，滋补又美味可口，营养丰富，助人延年益寿。同时，上虞有着传统的药材食品，如虞桃椒、虞花薰酱、...
-
为什么把摄影叫做法师(为什么把摄影叫做法师的人)
“法师”之称历史悠久，取来源于上古神话中的魔法精神，此外，也有将摄影归类到艺术家范畴的说法。摄影师前身在19世纪就已经存在，而在20世纪的到来，以照相机为工具的摄影作品逐渐被认可为独立的艺术，从而才有...
-
即食海参怎么做法(即食海参怎么做法好吃)
准备工作：为了做出美味的即食海参，首先，要选用新鲜的、无异味的海参。同时，准备一些添加剂，如葱蒜、酱油、醋、糖、油、花椒、白芝麻等，这些添加剂对于保持海参的新鲜度也很有帮助。主要原料：新鲜海参600...
-
为什么面条的做法是酸的(为什么面条的做法是酸的味道)
为什么面条的做法是酸的？这可能与面条历史悠久有关。如今的面条大多都由小麦粉制成，而在中国古代，人们未知小麦的存在，他们会使用豆类磨成的粉末来制作面条。在“战国策·秦策·库邹之南话”中，“慎睹库邹之南，...
-
冬笋怎么个做法好吃(冬笋怎么个做法好吃呢)
冬笋的烹饪方法也很多，如拌冬笋，炒冬笋，水煮冬笋，炖冬笋，焖冬笋等，这些方法都很简单，可以满足不同口味的人的需要，但是其中拌冬笋是最受欢迎的。拌冬笋包括把冬笋切片，搭配葱、姜、蒜、香菜、辣椒等调料一起...
-
在家如何制作面包简单做法(在家如何制作面包简单做法窍门)
下面就来介绍一种在家制作面包的简单做法：1. 准备原料。大多数面包都是用面粉、奶粉、盐和水的混合物经发酵而成的，同时可以加入一些其他原料，比如黄油、奶精、糖粉、各类乳酸制品等，也可以加入新鲜的水果、...
