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怎么调蒜汁做法(怎么调蒜汁做法视频)

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怎么调蒜汁做法(怎么调蒜汁做法视频)

蒜汁是中国南方菜系中一道常见的菜品，它的特色是口味浓重，味道香辣，主要以蒜泥（由生蒜、香葱、植物油和盐等调制而成）为主料，加上辅料如花椒、八角、桂皮等，具有独特的蒜香风味。蒜汁的制作方法有很多种，下面介绍一种做法。

      

蒜汁是中国南方菜系中一道常见的菜品它的特色是口味浓重味道香辣


      1、准备好所需材料。主料为生蒜1公斤，香葱200克，其他辅料有植物油和盐各适量；大蒜头去皮后用刀拍碎，香葱切碎，把大蒜头和香葱放入加工碗中；

      2、将植物油入碗中，用打蒜机打成蒜泥。放入盐，拌匀，用手摔血；

      3、将辅料（花椒、八角、桂皮等）放在碗中，油炒出香味；

      4、将炒好的辅料和蒜泥拌着，放入放有植物油的不锈钢锅中，用小火炒三分钟，加一小勺酱油和少许砂糖，煮至蒜汁呈深金色时即可。

      制作蒜汁有几个原则：

      1、要使用新鲜的生蒜，这样打出来的蒜泥才有鲜香；

      2、炒蒜汁要采用中小火，中火能保持蒜汁的原汁原味；

      3、在炒的过程中，要及时的搅匀，避免焦糖化；

      4、在加酱油和砂糖时要根据口味自行把握，太多比太少好。

      总之，做蒜汁要注意选料，且料要新鲜；量调料要合适，入味协调；还要注意火候，精细掌握，这样才能制出美味可口的蒜汁。蒜汁常被人们用于调味，它的香气和味道令每道菜都可以美味极了，起到增添口感、提味的效果，有清热解毒、抗气血不足、促进胃液分泌的功效。

      总结：蒜汁是一道非常受欢迎的菜品，它的制作方法十分简单，但是要注意选料、调料量要合适、火候掌握精细，这样才能制出美味可口的蒜汁，它有清热解毒、抗气血不足、促进胃液分泌的功效，对调味又有增添口感、提味的效果。

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