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水蒸鱼的做法有哪些窍门(水蒸鱼的做法有哪些窍门呢)

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水蒸鱼的做法有哪些窍门(水蒸鱼的做法有哪些窍门呢)

摘要：水蒸鱼是中国传统的一道美食，口感鲜美、汤香浓郁。在做法上，它对技术要求很高。下面就来分享几个关于水蒸鱼做法的窍门。

      

摘要：水蒸鱼是中国传统的一道美食，口感鲜美、汤香浓郁


      第一，用新鲜的鱼为主，要求鱼肉质地细嫩，选用鲜鱼胆汁和鱼鳃部位，要尽量去皮，以保证汤的清澈。如果是大鱼，制作时可以将大鱼进行斩块，以便更好地在锅内散开烹饪，以节省时间和燃料。

      第二，把鱼斩块，用淡盐水，放入鱼块，带起腥味，加入姜片拌匀，入味，然后用清水洗去血水即可，把鱼放碗里，淋入少许料酒，再拌入芝麻油，即可。

      第三，烹饪时要慢火，以保持温柔。把鱼块放入热油锅中，先把鱼的表面煎得金黄。将清水加入锅中，放入细葱、干辣椒碎末，和少许花椒一起煮，沸腾后，改小火，蒸20分钟左右，使鱼肉变软，汤汁收得好，浓而不腻即可盛出。

      第四，如果要改善鱼的口感，可以在蒸鱼的过程中，加入适量食用碱，可以有效和鱼肉反应，使鱼肉分解成比较小的分子，提高口感。

      总结：水蒸鱼的做法精准文章，在做法上要求非常高，若想让水蒸鱼的品质更好，一定要引起重视，才能够做出可口的水蒸鱼。下面分享几个关于水蒸鱼做法的窍门，希望能帮助大家更好地做出美味的水蒸鱼。

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