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怎么爆炒蛤蜊的做法

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怎么爆炒蛤蜊的做法

爆炒蛤蜊是中国传统的食物，深受许多人的喜爱。准备好的蛤蜊有很多种，本文介绍的是通常在家里做的爆炒蛤蜊的做法，分享给想要尝试美味的人们。

      

爆炒蛤蜊是中国传统的食物，深受许多人的喜爱


      首先，准备好所有必要的材料。蛤蜊2-3斤，蒜、姜各适量，酱油1汤匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，花椒粒2-3汤匙，火锅麻椒2-3汤匙，辣椒粒1茶匙，香油1茶匙，湿淀粉2汤匙，橄榄油2-3汤匙，水适量即可。

      其次，将蛤蜊洗净，放在清水中浸泡10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。然后将蛤蜊放入沸水中焯烫15-20分钟，然后捞出放入凉水中冷却，这样可以使蛤蜊表面脆皮，将来容易爆炒。

      接着，将平底锅入油，将蒜、姜末和花椒粒加入锅中，爆香，接着炒入火锅麻椒和辣椒粒，稍微炒一下，然后放入蛤蜊，加入料酒、酱油、盐和香油，大火把蛤蜊翻炒，拌匀，撒上湿淀粉，加入水，小火煮至蛤蜊完全熟透，最后撒上橄榄油即可。

      总的来说，爆炒蛤蜊的做法很简单，但需要注意几点，第一，蛤蜊必须要彻底洗净，并且用冷水浸泡以保证表面脆皮；第二，在炒蛤蜊时，要尽量翻炒，使蛤蜊表面均匀地沾上调料；第三，收汁时不要煮的太久，否则会影响口感；第四，加入橄榄油最后才能产生发油的效果，改善口感，使蛤蜊更美味；最后，蛤蜊灶上最好不要用筷子，而应使用筷子来避免蛤蜊粉碎。

      爆炒蛤蜊是一道营养丰富的佳肴，营养价值极高。它含有大量的脂肪、蛋白质、维生素B12和钙等营养成分，可以帮助调节消化、血压和血糖，同时还有改善肌肉力量和加强抵抗力的作用。此外，蛤蜊中还含有多种微量元素，可以抗氧化，增强机体免疫力，并可以预防多种疾病。

      总之，爆炒蛤蜊不仅美味，而且营养丰富，是非常受欢迎的一道传统小吃。要想做好爆炒蛤蜊，关键在于按照正确的做法准备好材料，有针对性的炒，加入调料，收汁，最后撒上橄榄油即可。

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