摘要：爆炒猪肝是一道古老的家常菜，它采用新鲜、嫩脆的猪肝为原料，结合多种佐料，以酱油、白糖等为主料，经过烹制、爆炒入味，使得菜肴成为一道开胃的美食，十分受欢迎。本文将对爆炒猪肝的菜肴的材料及做法进行深入剖析，具体流程如下。
一、准备材料
所需材料有新鲜猪肝400克，生抽30毫升，醋25毫升，白糖25克，盐1毫升，香油2毫升，水淀粉15克，姜片适量，蒜头2个，葱白2个，鸡精适量。
二、步骤
步骤一：将猪肝洗净，放入清水锅中，用慢火烫5分钟，然后捞出滤干水分，把猪肝用刀切成小块;
步骤二：将所有佐料混合在一起，调成汁；
步骤三：用大火将油烧热，放入切好的猪肝，翻炒数分钟，然后再放入汁中翻炒，放入蒜头、葱白，小火炒2分钟，再加入鸡精搅拌，放入姜片；
步骤四：放入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
总结：爆炒猪肝是一道以新鲜、嫩脆猪肝为原料，结合多种佐料，以料酒、醋、白糖、盐等为主料制成的家常菜肴，历经烹制和爆炒入味，不仅颜色美观，滋味可口，而且十分受欢迎。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_31959.html
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