炸鲫鱼是一道美味的家常菜，让人流连忘返。据新华社最近的一项报道显示，“全国每分钟都有一个家庭在烹饪炸鲫鱼”。因此，学习正确做法，以获得最佳的味道，变得尤为重要。
怎么炸鲫鱼的做法？首先，准备好所需的材料，包括鲫鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒和面粉;其次，将鲫鱼洗净，去除多余的内脏，用清水洗去表面的血迹，然后切成小块；第三，将姜、葱、干辣椒、花椒、白糖、料酒和盐这些调料放入一个碗里，将其搅拌均匀； 第四，将拌好的调料淋在切好的鲫鱼上，然后把鲫鱼抹上面粉，用手搅拌，让面粉包裹住鲫鱼；最后，把搅拌好的鲫鱼放进油锅，用大火炸至金黄色为止即可。
炸鲫鱼，需要注意的是，一定要选择新鲜的，如果购买到的鱼不新鲜，放入清水中浸泡半小时，可以让它看起来更加新鲜；炸鱼时也要下大量油，这样才能保证对外焦酥里嫩；炸的过程中，要定期的翻转鱼片，这样，才能保证炸出的鱼，外焦里嫩，炸得均匀；炸完鱼，可以撒几滴醋，让它更加美味。
总结而言，炸鲫鱼，需要准备好所需的调料，将鲫鱼洗净，切成小块，把调料淋在鱼上，然后把鱼抹上面粉，最后放进油锅，用大火炸至金黄色为止；同时，要选择新鲜的鱼，下大量油，定期翻转，炸完撒几滴醋，才能保证炸出的鱼，外焦里嫩，口感美味。
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