1. 八大菜系大全首页
  2. 浙江菜

什么书上面有做羊杂的做法(做羊杂用什么调料)

红烧肉 • • 浙江菜

什么书上面有做羊杂的做法(做羊杂用什么调料)

羊杂是中国人非常喜爱的一道美味小吃，它是由多种不同的蔬菜和水产品混合而成，并被调口气加工成形。众所周知，羊杂的做法有很多，各地也各具特色。

      

羊杂是中国人非常喜爱的一道美味小吃，它是由多种不同的蔬菜和水产品混合而成，并被调口气加工成形


      太平经与三国志是古代典籍中有关羊杂的典故记载最多的两部著作。其中，《太平经》介绍说，汉朝时期，（所使用的蔬菜和水产品），有山药、芹菜、紫菜、生姜、葱花，以及鱼鳞、熟鱼、虾米和面粉等这样的原料，配以花椒、胡椒、盐等调味料，先用暖气把原料烫熟，再加水搅拌均匀，放到容器中煮一两个小时，即可出锅。

      另一部《三国志》也记载了一些关于羊杂的案例，比如在建安十三年，吴国的著名厨师们用黑鱼、蓝肉鱼、螃蟹、虾米、山药、芹菜、绿菜、花椒、胡椒、生姜、葱等十几种食材，精心制作而成的“羊杂”受到了刘备和关羽的赞赏。

      现代一些著名的羊杂店也采用了一些精巧的制作思路，比如乌鲁木齐的铁打的羊杂就是用牛肉、羊肉、牛腩肉、鹅肉、鸡脯肉以及土豆、豆苗、茄子等7-8种蔬菜，搭配上蓝苋菜、芝麻、花生、芹菜等，再加入一些调味料，放到铁锅里用大火煮。

      因此，可以看出，做羊杂可以很多种不同的食材调合，根据自己的喜好，搭配调料，特别是一些中草药类的调料，然后再按照相应的步骤进行放火翻炖，最后放到大盆里，搅拌均匀，即可制作出羊杂。

      总之，不管是宋朝时期的《太平经》、明代的《三国志》，还是现代的著名羊杂店，都可以看到做羊杂的规矩，即选用一些上等的药材和食材，搭配调料，精心炖煮，即可尝到可口的羊杂。

原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_3010.html

红烧肉红烧肉
0 0
上一篇 2周前
下一篇 2周前

相关推荐