摘要:肉圆是一种以肉馅和面团等为主要原料的中国传统的家常小吃。不管是凉菜还是热菜,肉圆都是手艺活便当早餐的重要部分。本文将从肉搓、面团搓、包浆和充满等几方面来介绍搓肉圆的做法技巧。
肉搓:把肉末(肥瘦相宜)或者肉丝放在碗里,加入葱花、蒜末、盐、鸡精、味精和适量水抓成肉馅。如果将肉馅放在冰箱里一段时间,使它更容易搓。
面团搓:将要做的面团摊开,加入少许的精盐、食用油制成面胚,然后将面胚揉成光滑的圆面团,然后把面团放在案板上按压,轻轻擀开。
包浆:把面团擀成大小相等的圆片,再在中间放上适量肉馅,将肉馅包裹在面团中,用手摁平,将面团光滑整齐地卷起来,封口,在表面再沾一层清水,即可完成包浆步骤。
充满:将备好的肉圆放入锅中,将开水倒入,放入少许盐,放入葱花、姜片,把肉圆焯一下,让它盖上一层的膜,等到水开了以后,把肉圆捞出放入汤中,用小火慢煨,把肉圆煨熟,放入葱花、香油、油葱和醋,放入苹果块等,调味即可。
总结:搓肉圆的做法技巧包括肉搓、面团搓、包浆和充满四个步骤,主要过程是面团抓好之后,将面团擀成大小相等的圆片,再在中间放上肉馅,把肉馅包裹在面团中,最后将肉圆放入锅中煮即可。对于不同的肉圆做法,人们可以根据自己的口味和偏好随意搭配配料,添加不同的调料,做出多彩多姿的肉圆来满足不同的口味。
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