上海人做肉丸的方法可以从当地市场购买新鲜的肉，选择鸡、猪或其他家禽及牛羊肉，甚至是鱼肉都可以。取出肉，用刀将肉切成细小片，然后剁碎，与水中搅匀至肉糜质地即可。随后，将肉糜加入用清水冲泡过的精选调料，搅拌均匀，等待五分钟左右，使肉糜完全吸收调料的味道。接着，撒上一小勺胡椒粉，还可以加入一少许菜籽油，使肉馅更加香浓美味，调好酱料后，肉馅就可以搓成丸子了。
取一小勺肉馅，以手掌心摁压，将其变成圆形，装进搅拌好的淀粉水中，反复用手搅拌揉制，直至肉馅湿润变得细腻，表面光滑，耐受搓揉，放入滚水中煮一下，肉丸就出锅了。上海人做肉丸的过程重点是选料十分讲究、控制调料的比例，以及把握好肉丸的搓揉时间，让肉丸变得细腻，才会有酥软的口感。
总结：上海人做肉丸的方法非常具体，包括从市场上购买新鲜肉，切成碎片，搅拌加入适量调料，撒上胡椒粉，加入少许菜籽油，搓揉成丸，最后放入滚水中煮。做肉丸要注意选择新鲜肉，控制调料比例，搓揉时间要把握好，才会有酥软细腻的口感。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_289.html
相关推荐
-
剩火腿肠怎么做法好吃(剩火腿肠怎么做法好吃视频)
要想保证剩肉火腿肠的口感，既要把握火候，又要小心分解，最好在热水中焯烫一下，这样不仅可以清除腥味，还能保持其多汁本色，更加美味。不仅如此，也可以利用肉的汁液，制成肉汁拌饭，更是美味十足。此外，为了使...
-
到福怎么做法(福怎么做才好吃)
第二，在到福投资中，实施正确的投资策略也是获得最大收益的关键。常见的策略包括“按时间点买卖”和“长期投资”。前者是把握市场机会，在一定时期内出入市场，趁时机把握最佳买卖价格。而后者则是把握市场趋势，进...
-
光鸡蛋有什么做法(光鸡蛋可以做什么美食)
此外，光鸡蛋也可以搭配其它食材一起食用，口感更丰富。比如搭配炸猪肉肉片、煮上花生、萝卜、胡萝卜，甚至还可以再撒上芝麻，给吃的人更多的口感体验。光鸡蛋能搭配各种食材，搭配不同的材料就能做出不同的口味，相...
-
如何自制批萨做法(怎样自己做批萨)
首先，准备好面团，把它分成5份，并用擀面杖将每份擀成圆形饼皮。接下来，准备原料，比如鸡肉馅、香肠馅、小米肉馅、菠菜馅和芝士。将原料肉馅放入每片饼皮上，釜拌至均匀。然后，編辫子般地把这些饼皮折起，就可以...
-
咸肉怎么卤做法大全(卤咸肉怎么卤好吃)
咸肉卤制的最基本做法是将肉切成块混合上盐、姜、料酒、胡椒粉以及其他香料，采用二步腌渍的方法进行调味，再将腌渍的肉通过浸水或油炸来加以卤制，这就是咸肉卤制的基本过程。应付不同的口感和需求，还有不同的调料...
-
刺梨做法有哪些(刺梨做法有哪些好处)
此外，刺梨还可以加工制作成特色果脯、果粉、茶叶及果酒等。果脯要先将新鲜刺梨洗淨，然后用砧板将果肉捣烂，再加入一定量的糖和油，并加上少许的食盐，制成的果脯拥有浓郁的果香味，十分美味可口。果粉它的烹制方式...
-
什么陈醋鸡爪好吃做法(陈醋鸡爪的做法与配方)
陈醋鸡爪的主料：500g鸡爪、400ml陈醋、3大勺椒盐、适量糖、4条蒜苗、2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、10g青蒜头、20g葱头。陈醋鸡爪的制作：...
-
咳嗽芋头怎么做法(芋头咳嗽可以吃吗的功效与作用)
烹饪方法：首先，将碗中的芋头加入2杯水，用慢火煮滚；其次，加入10g 冰糖、1g 香油、1g 盐，搅拌均匀；接着，加入10g 枸杞子，大火烧开后，转中火煮10分钟；最后，再加入5g 葱花，煮1分钟即可...
-
不用水腌制的菜有哪些做法(不用水腌制的菜有哪些做法视频)
以上五种方法的优点是它们不仅可以让食品美味，而且可以延长食品的保质期和保存品质，同时它们也是无水腌制食物的选择，这样就不会浪费太多水资源。同时，这些方法也可以改变食材的营养组成，以适应人们不同口味的需...
