上海的宁波带鱼，以其独特的“油腻香甜”而闻名，是众多宁波各种菜式中最受欢迎的一种。尤其以蒸制最为受欢迎，因为其简单、快捷，而蒸出来的宁波带鱼更加嫩滑、口感独特。
宁波带鱼的蒸制步骤简单易行，但是做出令人回味的“油腻香甜”口感，需要一些技巧和耐心：
首先，买新鲜的宁波带鱼，将其洗净后，切成若干块，用盐腌制十至二十分钟，裹上一层面粉，以锁住宁波带鱼的肉汁，增加口感。
其次，将宁波带鱼放入锅内，加入适量的清水、料酒、精盐，大火煮沸，当水沸腾时，立即转小火，直至宁波带鱼全熟，特别要注意火候不要炒过，放点葱段、姜片在宁波带鱼上，可令口感更具浓郁，更可口。
最后，转大火，加入植物油，翻炒几下，使宁波带鱼上的油滋润、更加酥脆爽口，也可以加入少许精盐、白糖、花椒粉、胡椒粉，调味更丰富。
在宁波带鱼的烹调方式中，蒸制无疑是最受欢迎的，蒸制宁波带鱼既简单又能保持宁波带鱼原有的香甜口感，不仅受到宁波人民的喜爱，还深受世界各地美食爱好者的欢迎。
总结：
宁波带鱼蒸制简单易行，需要将买新鲜的宁波带鱼腌制，然后放入清水煮沸，最后加入植物油翻炒即可。宁波带鱼蒸制不仅受到宁波人民的欢迎，还深受世界各地美食爱好者的认可。
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