腌制莲藕的料理方法有很多，其中最受欢迎的一种腌制莲藕的做法是用盐水腌制。将鲜莲藕清洗干净，削去外皮，再以刀劈成一边厚三边薄的片状，将莲藕片放入冷水中稍浸泡，取出后沥干水分，撒上适量食盐，将莲藕片轻轻抓搓，使盐水充分浸入料理中。
然后将莲藕片摆放在盘中，再淋入一点清水浸润，放入冰箱冷藏室，冷藏数小时后，莲藕片即可完成盐水腌制，此时口感嚼劲十足、甜而不腻、脆而有嚼头，其美味可口、营养丰富，家人朋友都喜爱食用。
此外，腌制莲藕也可以使用醋水腌制，把莲藕入盐水中浸泡大约10分钟，再拿出来沥干水分，淋入醋水腌制，具体操作是：将新鲜莲藕洗净，保留外皮，再切成薄片，放入一盘中，调入醋水，拌匀腌制，7-8分钟即可食用。
腌制完成的莲藕口感有咬劲，软硬适度，营养丰富；另外，醋水腌制的莲藕还能够降低人体血糖，有利于控制血糖，减少糖尿病患者体内多余脂肪，有着各种营养和健康功效，营养丰富又营养丰富，是家庭常见的美味佳肴。总之，每种腌制莲藕的做法都可以根据不同人喜好进行调整，给大家提供更多口味选择，因此，腌制莲藕的料理方式，越来越受到全国人民的欢迎与青睐。
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