如何炸茄夹子做法(怎样炸茄夹子)

摘要

      炸茄夹子是中国传统的家常菜之一，它在很多省份都有不同的做法，但是一般来说，需要茄子、面粉、鸡蛋和油等原料。准备好所有原料，将茄子夹在面粉里，再把鸡蛋放进去，即可在油中煎炸即可。炸好的茄夹子外焦里嫩，口感酥脆，是成年人和孩子都喜爱的食物。

      一、炸茄夹子的做法

      1. 准备好所需材料：茄子2个，面粉适量，鸡蛋1个，油适量和盐适量。

      2. 将茄子洗净，去皮切成厚片，用盐腌制10~15分钟；

      3. 鸡蛋打散，加入盐适量，搅拌均匀；

      4. 将茄子片夹在面粉里，挤入鸡蛋液，轻轻挤出多余的液体；

      5. 热锅下油，将茄夹子放进锅中，炸至表面金黄；

      6. 捞出沥干油，中小火烤至茄夹子内部完全熟透。

      二、炸茄夹子的营养价值

      茄夹子是一道人人喜爱的家常菜，它含有极为丰富的营养物质。根据测定，每100克的茄夹子中的热量大约有194千卡，水分9.44克，脂肪14.3克，碳水化合物15.18克，蛋白质8.97克。此外，茄夹子中还含有多种矿物质和维生素，其中最吸引人的就是有大量的钙、磷和铁，而不含胆固醇。

      三、炸茄夹子的烹饪技巧

      1. 茄子洗净后，可加入一小勺醋，可令茄子比较洁白；

      2. 茄子宜选择绿壳紫裹的比较新鲜，切成薄片时，会更加油腻美味；

      3. 为使茄夹子外酥里嫩，炸茄夹子之前，宜先腌制2~3分钟，以使茄子上膜，炸出来的茄夹子更加酥脆美味；

      4. 炸茄夹子，必须选取足够的油量，以保证煎炸的效果；

      5. 煎好的茄夹子捞出后，应将油量挤干，否则会影响口感；

      6. 可根据个人喜好，可在煎炸茄夹子时加入蒜末、葱末等调料，更上一层滋味。

      总结

      炸茄夹子是一道极具本地特色的家常菜，它含有丰富的营养物质，不仅是孩子和成年人的最爱，也有助于增强身体免疫力和健康。外焦里嫩的口感，加上酸甜可口的调料，使这道家常菜变得更加美味。要想烹制出更加美味的茄夹子，有时需要一定的技巧，以使茄夹子表面金黄，内部嫩滑依然。

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