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乌鸡怎么炖汤做法大全(乌鸡怎么炖汤做法大全视频)

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乌鸡怎么炖汤做法大全(乌鸡怎么炖汤做法大全视频)

乌鸡炖汤是中国常见的饮食，因其烹饪过程简单、汤汁滋润、清热解毒，受到越来越多消费者的喜爱。那么，乌鸡怎么炖汤做法大全呢？

      

乌鸡炖汤是中国常见的饮食，因其烹饪过程简单、汤汁滋润、清热解毒，受到越来越多消费者的喜爱


      摘要：乌鸡炖汤的历史悠久，具有健脾益气、补虚益肾的功效，由于烹饪方法简洁，受到消费者的追捧。介绍乌鸡炖汤制作的做法步骤，着重介绍做出精致可口的乌鸡汤的关键技术。

      乌鸡炖汤的历史悠久，成为中国桌上不可缺少的饮食。传统乌鸡炖汤有“冬夜酒，冰雪温馨”之说。古人将羊肚果、冬瓜、花生米、栗子、杏仁、芹菜、燕麦、芝麻、糯米等作料一同入汤，具有健脾益气、补虚益肾的功效。

      准备好乌鸡、调料、料酒，将乌鸡放入待用碗中加入料酒、生抽、白醋、姜片腌制20分钟；然后将乌鸡倒入清扫干净的锅中加入清水、料酒、八角、香叶、花椒，大火煮滚5分钟，用滤网将滚汤中的浮沫及汤渣捞出；之后转小火，放入腌制好的乌鸡、枸杞、羊肚果、冬瓜、花生米、栗子、杏仁、芹菜、燕麦、芝麻、糯米等作料，再放入适量的盐、精，炖煮至乌鸡熟透，最后撒入紫苏叶，烹调就可以食用了。

      做出精致可口的乌鸡汤，要掌握关键技巧：第一，乌鸡要选用一只大的、健壮的，以鲜肉白皮的为宜；第二，选用料比普通汤稍微多一点，以便让汤更香；第三，汤汁要勤加滤汤，以使汤汁清澈；第四，炖煮时间要控制在一个小时左右，勿过久，以免乌鸡失去其肉质鲜美，汤变得不清。

      总结：做乌鸡炖汤，要先选料，必须要用一只大的、健壮的乌鸡，然后将勤加清洗的乌鸡和料加料酒、生抽、白醋腌制，放入调料炖煮，最后撒入紫苏叶。此外，最关键的是掌握好裹料、滤汤、炖煮时间等技能，以保持汤的清澈、汤的香味，乌鸡的肉质鲜美。

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