炒钉螺是一种受中国人欢迎的鲜美美味的海鲜，南方人特别喜欢。它在中国各地都很受欢迎，尤其是在潮汕、广东港湾地区更是深受欢迎，也是中国著名的海鲜料理之一。炒钉螺的做法简单易行，从步骤上来说，是将番茄丝和钉螺以一定的佐料一起抓炒而成，对于喜欢海鲜的朋友们来说，可以在家就能轻松做出美味营养的钉螺。
一、首先准备钉螺：将钉螺用热水泡洗去泥沙，然后用刀片把钉螺头剔出，最后把钉螺放入冰水中浸泡，放置10—20分钟或冷冻30—40分钟，可使钉螺肉质坚硬，味道更鲜美。
二、准备佐料：除了钉螺之外，还需要准备番茄丝、姜蒜、干辣椒、葱花、蒜苗和料酒等调料，用来提味和炸酥。
三、开始炒钉螺：将油倒入锅中，油热后加入钉螺，然后放入调料，翻炒2-3分钟，此时加入适量番茄片，继续煸炒1-2分钟即可。
四、最后装盘：将炒好的钉螺放入碗中，撒入葱花、少许干辣椒碎末，配上炸酥的蒜苗，这样的炒钉螺才更有风味，更丰盛。
总的来说，炒钉螺是一道令许多人垂涎三尺的美食，其做法简单，而且搭配的调料让它更加美味，吃起来不仅美味，还有益身体。但炒钉螺前要对钉螺进行严格的清洗和处理，冷冻、浸泡等处理是很关键的一步，因为这会不仅使钉螺肉质更硬，而且可以帮助减少钉螺的毒素，有助于降低食用风险。
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