松脆米发糕是一款口感软硬适中、素材简单、易于制作的传统中式面食。它采用米面及各种调料(如葱姜蒜、香菜、盐、糖等)等,经过搅拌煮制而成,拥有松软爽口的口感。为了应对消费者不断更替的口味,每年想出新的松脆米发糕口味和新的烹饪方法也是必要的。
首先要准备好所需材料,包括大米150克,调料(如葱、姜、蒜、香菜、盐、糖等)和调料粉(水淀粉、小米粉等)。其次,将米洗净,浸泡10分钟,然后用研磨器将米磨成米糊。
接下来,将米糊加盐和小米粉调匀搅拌,再加2汤匙香油。在锅里,加入适量的清水煮沸,倒入米糊,大火快速全煮开——此时米发粘在一起,汤汁浓稠。米发糕可以放入带洞的模具,或者放入砂锅也可以蒸煮。
接下来,将葱、姜、蒜切成末,将香菜洗净切碎,在米发糕表面撒上调料和葱姜蒜末,然后用筷子略推促,使调料末沾满米发糕表面。再把米发糕放入模具中,将装满的模具放入蒸锅,用高压蒸5到6分钟,控制好时间,以免米发糕变硬。
最后,将模具内的松脆米发糕取出,放入碗中,加入少量的植物油,即可享用美味的松脆米发糕。
总结:松脆米发糕是一款口感软硬适中的传统中式面食,制作过程要求精细,煮制时间应控制好,以留住米发的口感。其中所用的大米和各种调料都是随消费者口味的不断更替而变化的,以便提供更多美味和新鲜口味。
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