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鱼汤除腥味怎么做法(鱼汤除腥味怎么做法视频)

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鱼汤除腥味怎么做法(鱼汤除腥味怎么做法视频)

鱼汤是中国餐桌上的佳品，但它也常常有腥味，影响食用体验。那么，怎样才能除去鱼汤中的腥味？

      

鱼汤是中国餐桌上的佳品，但它也常常有腥味，影响食用体验


      首先，在烹饪前可以用生抽、老抽或白醋将鱼肉洗净，会把鱼的表皮腥味部分除去。建议选用白醋除腥，因为醋不但可以去除腥味，还有助于增添鱼汤的色泽和香味。

      其次，烹饪时可以添加一些抗腥味食材，如大蒜、大葱、香菜、海带、鸡蛋等，这些食材都可以有效抵抗腥味。特别是当鱼汤太浓时，可以添加一小汤匙白糖，也可以有效抑制腥味。

      此外，要除去腥味，最重要的是烹饪技巧。制作鱼汤时，调料要充分拌入鱼汤中，再慢火焖熬，光是高温煮沸不能完全去除腥味。因此，要花上较长的时间，慢火熬煮。

      此外，有些人比较喜欢食用香草鱼汤，可以添加一些香草如芫荽、百里香等，但要确保不会过量使用，影响汤的口感。

      最后，熬煮鱼汤时可以添加一些绿色蔬菜，如花椰菜、小白菜、胡萝卜等，也可以增加味道，增加营养成分，一起熬煮。

      总结：想要除去鱼汤中的腥味，首先应在烹饪前用生抽、老抽或白醋将鱼肉洗净，其次添加抗腥味食材，并且添加适量的白糖；此外，要花上较长的时间，慢火熬煮，熬煮时可以加入一些香草；最后，添加一些绿色蔬菜，共同熬煮，口感更佳。只要按照这几点，就可以轻松除去鱼汤中的腥味，做成一碗美味可口的汤品。

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