厨师烧菜做法有哪些(厨师烧菜做法有哪些种类)

摘要：本文讲述了厨师烧菜做法有哪些，结合数据统计分析厨师常用的烧菜做法，总结了几种主流的烧菜方式，并针对每种做法提出了注意事项和技巧。

      厨师烧菜做法有很多种，家庭厨房里最常用的烧菜方式有红烧、炖、煎、炸、焖、爆、烤、蒸等多种。每种做法都有其特色，需要根据不同菜类的特性，使用适合的技法来做出美味的菜肴。

      一、红烧：红烧的做法比较简单，是荤素搭配的经典菜式。一般选择用料多汁的做法，家里几乎人人会做，把肉切片加入油烧热，加入调料煸炒，再加入水汤烧1-2小时，做出多汁，淡淡的红烧味就完成了。

      二、炖：炖是以熬制为主的做法，可以让菜肴吸收高度营养，味道更加醇厚，而且更健康。常用原料不仅仅是肉类，还有豆类、蔬菜、蛋类和菌类等，采用火力炖制，所有原料用少量汤汁混合，放入固体勺，保持低中火力炖30-60分钟，口感绵软。

      三、煎：煎食法是一种快速的烹饪方式，通常用于加工肉类和鱼类，也可以煎蔬菜或者蛋类。煎肉类的前提是肉质新鲜，肉质薄，通常需要先把肉裹上一层淀粉，放少量油在锅里，将肉放入锅内煎熟，再加入调料炒匀即可。

      四、炸：炸菜是一种以油炸为主的做法，它可以让食材外层焦香，内层软糯，而且湿润，美味可口。准备食材之前，可以用淀粉或者面粉裹上一层，这样可以让炸出的菜更加松脆，然后放入锅中，用中大火把食材炸制，最后放入调料翻炒可以上桌。

      五、焖：焖菜一般用于比较厚重的肉类，如排骨、猪蹄、鸡腿等，主要由焖和熬煮相结合，它可以充分体现肉类本身的香味，更加鲜美，而且更加嫩滑。首先把以肉类放入锅中，加入调料，加水，让肉类煎熟后，加入醋，继续小火焖煮，最后熬煮15-20分钟即可。

      六、爆：爆炒是一种以上汤和煎炸相结合的做法，它可以快速的将菜肴烹饪出来，并让食物的色泽鲜艳，口味香浓，而且口感清脆。首先把蔬菜放入锅中，加入调料，煸炒后加入高汤，略煮2-3分钟后，放入肉类或者蛋类爆炒几下，不用翻动，最后淋上盐即可出锅。

      七、烤：烤菜是一种以火烤为主的做法，它可以使食物外表焦酥，里面松软，而且口感极好，烤出来的菜肨鲜可口。准备好食材后，放入油锅中，用中火烤好，再加入盐、酱油、糖等调料，用适当量的油翻炒几下，即可出锅。

      总结：厨师烧菜做法有红烧、炖、煎、炸、焖、爆、烤、蒸等多种，每种做法都有其特色，搭配不同的调料，根据菜类特性，使用适合的技法，做出可口美味的菜肴。

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