鸡菌子是一道著名的家常菜，也是浙江菜肴的重要组成部分。其传统做法，一般来说需要准备鸡肉、菌子、酱油、葱姜蒜、料酒、盐和淀粉等材料，步骤如下：
1. 将鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟；
2. 锅中做热油，放入葱姜蒜，爆香后把鸡肉放入，翻炒至金黄色；
3. 加入菌子，炒散碎，放入适量酱油、蚝油，加盖小火炖煮10分钟；
4. 打入清水，让汤汁浓稠，再加入盐，翻炒至菜肴成型即可。
由于鸡菌子的口感清淡，综合味道较好而不会重口，所以在全国家常菜当中越来越受欢迎。据数据显示，2020年全国鸡菌子消费量达到了255.8万吨，比上年增长了10.7%。而由于鸡肉品质好，有利于人体健康，鸡菌子的消费也将随着时间的推移而不断攀升。
总之，鸡菌子的做法相对比较简单，口味综合、清淡可口，而且鸡肉的营养价值也很高。因此，许多家庭都经常把它作为一道家常菜来上桌，与大家一起享受美味可口的家常菜。
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