鱿鱼颈炒菜是一道以鱿鱼颈为主料，搭配蔬菜成品的热辣食谱。鱿鱼颈带有海鲜的香甜，烹饪出来熟透口感紧致，加入蔬菜后口感丰富，非常受欢迎。作为家常菜，鱿鱼颈炒菜制作简单。
准备材料：鱿鱼颈500克、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、生抽、老抽、醋、料酒、糖、花椒。
1. 首先，将鱿鱼颈洗净，切去头部尾部，开口切开，剔除内部的黑色腮，切成段；
2. 把胡萝卜、青椒、葱、蒜分别切片、切段备用；
3. 将鱿鱼颈放入温水中焯烫10分钟，捞出过凉；
4. 热锅旺火放入油，放入花椒，爆香；
5. 放入蒜片，葱段、胡萝卜、青椒、翻炒几下，再放入鱿鱼颈；
6. 加入醋、料酒、酱油、生抽、老抽、糖翻炒均匀；
7. 转小火慢慢炒制，一直到汤汁减少，鱿鱼颈熟透，放入适量盐调味；
8. 最后可撒上香菜或芝麻点缀装饰，即可出锅享用。
经过以上步骤，精心制作的鱿鱼颈炒菜就做好了。鱿鱼颈炒菜营养丰富、味道鲜美，且烹调快捷，非常受欢迎，是一道很多家庭常见的家常菜。烹饪时要注意温度控制，汤汁炒至收干，鱿鱼颈要熟透，这样才会让鱿鱼颈炒菜更美味可口。
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