鱼香茄子是一道中国传统地道的家常菜，喜欢吃辣的都会爱上它。它有几个显著的特点，比如经典的鱼香味，甜而酸，带有辣椒的麻辣味口感，其食用方式也非常多样化。熟悉鱼香茄子的菜谱及其做法，能让你在家里轻松做出口感鲜美的菜肴。
鱼香茄子的做法多样，以下是详细的步骤：
1、准备好所需食材，包括买回家的茄子，代表鱼香味的葱姜蒜，水淀粉，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，料酒，芝麻，油碟等。
2、茄子洗净，去掉头尾后沿茄子纹路撕成三条，烫一会儿去掉纤毛，放入清水中泡五分钟。
3、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入准备好的茄子，翻炒均匀后，加入豆瓣酱，盐，糖，料酒，鸡精，酱油，水淀粉拌匀。
4、将茄子放入盘中，最后淋上油碟，即可装盘上桌享用。
经过以上步骤的准备，鱼香茄子美味可口，非常适宜作为下饭菜肴或家庭聚餐菜肴。随着人们更加重视健康，日常饮食中禁止油炸等油腻的食物，鱼香茄子作为一道经典家常菜肴，便颇受大家的欢迎。它简单易做，不用放太多的油，也不会危害健康，还能让家庭成员尝到有营养又美味的菜肴。
总之，鱼香茄子是一道深受中国人喜爱的家常菜，它经典的小辣，甜而酸口感，简单家常又美味，可作为家庭聚餐或日常下饭菜肴。通过以上步骤，可以在家轻松做出美味可口又营养的茄子，享受家常美食的乐趣。
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