鱼是一种普遍受欢迎的美食，各地都有多种不同的家常做法。中国民间菜肴中最常见的鱼做法是“煎”、“炖”、“烩”和“炝”，也有特色做法如“咸鱼汤”、“桂鱼凉糊”、“红焖鱼”、“醋溜鱼”、“香煎鱼”等。
煎鱼是我们最常见的一种家常做法，主要步骤是将半调味的鱼片放入油锅中煎到表皮金黄，再放入清汤熬煮，直至入味即可，配上新鲜的蔬菜，如白菜，胡萝卜等，煎出的老鱼不但饱满又入味，口感鲜美，非常受欢迎。
炖鱼也是经常见到的一种家常做法，它将当日新鲜清洗过的鱼放入汤锅中，加入葱姜蒜、醋油酱油、酱油、豆豉等调味，慢慢炖制，炖出来的汤有淡淡的酸甜，再加一些蔬菜，营养又可口。
烩鱼就是将新鲜的鱼做成一种酱汁，它使用酱油、醋、糖、花椒、蒜、洋葱等作为主要调料，将鱼片放入其中烹饪，烩鱼色泽红润，酱汁鲜甜香浓，再添加一些适量的蔬菜，更显幽香，美味难以抗拒。
炝鱼是在锅中烧出香味，将以调料雪花盐、鸡精、辣椒、料酒、蒜泥和味精等混合成的酱汁加入，再加入新鲜的鱼慢慢炝，炝出来的鱼肉入味可口，最后再添加一些蔬菜，即可出锅，口感滑嫩无比。
总之，鱼的家常做法是多样的，以上四种家常做法都是家庭常用的，以上做法既具有营养价值又风味独特，同时也考验厨师的技艺，但是由于不同的习俗，每个人对鱼的调味也不尽相同，所以也可以依照自己的口味进行改良和创新，以满足大家的味觉。
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