《鱼头汤》是地域文化的精华，各地有不同的鱼头汤做法。可以分为粤菜、川菜、湘菜和徽菜四大流派，所用70%以上的原料都是鱼头，其余补充料如果有特殊要求也可以更换。
粤菜做法：粤菜的鱼头汤口感鲜美，味道独特，大多以黑糯米，莲子和鱼头为主料，再加上少量的芹菜、豆腐等杂料，一般使用大火快熟，然后放花椒和桂皮，调入红枣、冰糖或白糖等调味料，最后再放入对饮老醋和葱姜蒜。
川菜做法：川菜的鱼头汤则是以花椒，辣椒，八角，香叶，草果，胡椒粉，水萝卜为主要原料，再加上鱼头，莲子，时令山菜等，也可以加入少量的红枣，先将鱼头煮沸，去掉血痰，再加入较开水熬煮，然后放入花椒，辣椒，八角，香叶，草果等调料，最后加入盐和葱姜蒜，搅拌均匀即可。
湘菜做法：湘菜的鱼头汤也是以本地食材为主，主要用料有麻椒，鱼头，蒜头，香菜，花生，桂皮，八角，香叶，先将鱼头煮沸，然后放入麻椒，蒜头，香菜，花生，桂皮，八角，香叶等调料，少量加入醋并加入盐调味，最后放入适量的酱油即可。
徽菜做法：徽菜的鱼头汤是以茴香、生姜、花椒等徽菜特色入料，鱼头作为主要原料，其他配料有加入番茄，青瓜，香菜，小葱，胡萝卜，猪肉，土豆，冬瓜等搭配调料，先将鱼头煮沸，去掉血痰，再放入步骤一中的其他调料，最后放入适量的茴香，生姜，花椒等徽菜特色入料，加入少量的醋，盐和葱姜蒜，搅拌均匀即可。
总之，各地鱼头汤都有着不同的风味，不仅口味各有特色，区别浓厚，而且制作方法也大相径庭。每一种鱼头汤都有其不同的魅力，需要消费者根据自己的喜好选择最合适的口味。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_85784.html
相关推荐
-
为什么叫酸菜粉条的做法(酸菜粉条是什么粉条)
酸菜粉条也可以被称为“酸菜片”，“粉片”等，但不管叫什么都是指同一道菜。它的准备材料主要是面粉、豆瓣酱、蒜泥等，然后把所有原料搅拌均匀，形成面团，挤入模具或者直接用手把面团压成片子，放到沸水中煮熟即可...
-
炉灶怎么做法(炉灶怎么做才好用)
炉灶的使用是按照顺序进行的，首先将煤气接通，然后打开排烟管，再将操作板上的开关打开，之后伴随着点火声，炉子便可以进行点火。在点火期间，必须注意煤气的通断和排风的状态，确保厨房内无煤气味。而在炉子处于正...
-
什么叫蛋白糖做法(什么叫蛋白糖做法图片)
蛋白糖在食品加工中有多种用途，如：面包制作、软糖制作、冰淇淋制作等，它可以增加食品的口感，以及使食品表面更加光滑，并具有一定的保鲜作用，目前，随着科学技术的发展，蛋白糖的应用范围越来越广。综上所述，...
-
烤箱如何做低筋面粉的做法(烤箱如何做低筋面粉的做法窍门)
首先，准备好低筋面粉、盐、水和其他你喜欢的调味料，把低筋面粉放到混合机中，再加入盐和水，把所有原料搅拌均匀，把面团压成一个厚实的圆形，或者可以把面团分割成小份，然后把它们放在烤盘上，放入烤箱中，把温度...
-
苦柑有什么做法(苦柑怎么吃)
苦柑的营养价值非常丰富，苦柑中所含的柑橘酸可以提高人体的抗氧化能力，它还含有丰富的果胶，可以帮助人体消化，增强肠胃蠕动功能，对腹泻、便秘有特殊作用。苦柑中富含多种维生素、矿物质和植物性氨基酸，可以补充...
-
哪些做法属于治理范畴(属于治法的是)
一、教育：教育是治理的重要组成部分，它不仅包括传统的课程教育，还包括社会教育、文化建设、创新型人才培养、素养提升以及社会实践等。有效治理必须从治理教育中不断收集信息，进一步改善政策和政府工作。 二、...
-
怎么快速煮珍珠做法(怎样煮珍珠)
冷水泡法是一种快速煮珍珠的方法，它的做法很简单，需要把大米珍珠放入大碗里，将冷水注入，浸泡2-3小时即可。这一方法比传统烹饪珍珠省时间，而且口感也更加绵滑。另外，冷水泡法不仅可以用来煮大米珍珠，还可以...
-
大豆腐不发酵做法有哪些(大豆腐不发酵做法有哪些窍门)
制作步骤是：首先，将大豆浆加入搅拌器中，加入适量的水淀粉和盐混合，搅拌至呈薄液状，然后放入油炸锅中，每次把新鲜的液体倒入锅中，均匀煎炸至大豆浆成块，捞出放淡盐水中腌制1-2小时左右，再取出把水洗净，即...
