1. 八大菜系大全首页
  2. 鲁菜

凉菜做法哪里(凉菜做法哪里好吃)

带鱼 • • 鲁菜

凉菜做法哪里(凉菜做法哪里好吃)

凉菜是指冷藏或冷冻再采暖化而成的食物，由于它简单好做、易于储藏，口感鲜美可口，也深受消费者的青睐。根据数据统计，凉菜在招待顾客、公司聚餐、外出等场合占据很大的比重，销售量也已逐年攀升。那么，如何制作凉菜呢？

      

凉菜是指冷藏或冷冻再采暖化而成的食物由于它简单好做、易于储藏口感鲜美可口


      一般来说，凉菜分为清汤凉菜、咸淡凉菜两大类，清汤凉菜以酸、甜、咸、苦做主料，其中以葱、姜、蒜、酒等香料调味更为出彩；咸淡凉菜多以食材本身的口感好坏来制作，特别是鱼、虾、蟹的味道更是鲜美异常，所以提味剂的使用就不需要得那么多，用少量的姜片、葱花就可以做出鲜美的菜肴。

      凉菜的制作也有一定的技巧，要注意的有以下几点：

      1、食材的选择要精心，新鲜、品质上乘的食材才能做出鲜美可口的凉菜；

      2、拌料的搭配要不偏不倚，甜、酸、咸、苦该有混搭，而不只是一味追求甜而忽略了其它味道；

      3、凉菜的烹调时间要精准把握，切片太厚会使蔬菜变质，切片太细蔬菜变烂，必要时可以先将食材烫熟，然后加入调料进行混合即可；

      4、凉菜的摆盘要漂亮，精心摆放食材，加以装饰，才能达到最佳的视觉效果。

      总之，凉菜的制作有很多技巧，关键在于多多练习，加以不断完善，才能制作出口感鲜美、味道独特的凉菜。以上就是制作凉菜的做法，希望能够对凉菜的制作有所帮助，让大家可以享受鲜美美食。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_8294.html

带鱼带鱼
0 0
上一篇 3天前
下一篇 3天前

相关推荐