青岛是一个有着悠久历史的海滨城市，自古以来，美食就一直是青岛的一大特色。青岛最出名的当属各种海鲜，其中以鱼类食物最为著名。青岛最出名的鱼类食物，当属鲦鱼、虾米、草鱼、青口鱼、鲱鱼等多种。青岛的草鱼是必不可少的美食，它以鲜嫩多汁著称，并且有利于调节人体内各种营养物质的水平，是健康的佳选。
做法上，青岛各种鱼类食物都可以用煎、烤、炸等多种做法做出美味佳肴，而最适合青岛鱼类食物的做法便是采用“捞边”做法，以保留鱼类食物的鲜美口感。“捞边”做法是指将鱼类食物放在平底锅中，朝锅边慢慢把油加入，由锅边垂涎溢出，油料从油锅的边缘而不是油锅的底部渗入食物中，从而保留了食物的原汁原味。
青岛的鱼类食物也可以炖、涮、烩或炒制而成，例如“青岛清汤鱼头”，将鱼头放在清汤中慢火炖熟，就能把鱼头的鲜美汤汁充分释放出来，既保留鱼头的鲜美口感又减轻了鱼头的腥膻味，是青岛招牌美食之一。
总的来看，青岛的鱼类食物色香味俱全，既可以采用“捞边”做法烹制鱼肉，使鱼肉的原汁原味发挥到最佳效果，也可以采取炖、涮、烩、炒等做法烹制，在保留原汁原味的同时，还能有效把各种营养物质释放出来。在多种方式和手法的结合下，青岛鱼类食物才能做出各种有营养又美味的佳肴来，是一种健康食物。
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