凉拌麻辣牛肉是一道具有中式风味的特色菜品，它由腌制过牛肉、葱姜蒜、椒盐、辣椒粉、白糖等调料制成，拌在一起后，能够让口感酸甜可口，且刺激麻辣。
【准备材料】
凉拌麻辣牛肉的首要准备的是牛肉，一般以牛里脊为主，以及椒盐、葱姜蒜、白糖、辣椒粉、芝麻油等调料。
【腌制】
首先，将牛肉洗净，加入清水中，然后加入料酒，腌制15-30分钟；接着，将腌制好的牛肉倒入锅中，煮滚后捞出，冲浸在清水中，这样腌制的牛肉就可以使用了。
【烹饪加工】
将腌制好的牛肉放入锅中，再加入椒盐、辣椒粉、芝麻油、白糖，再倒入适量清水，大火煮滚，最后加入剁碎的葱姜蒜，煮滚即可。
【装盘】
将制作好的凉拌麻辣牛肉切成适当大小的片，放入盘中，加上葱花和点缀，装盘就完成了。
回顾历史，凉拌菜肴原本源自我国东北地区，早在清朝就已经形成了民间流行的传统菜肴，随着经济发展，凉拌菜肴慢慢地传播到整个国内及外国，受到了很多人的喜爱，而凉拌麻辣牛肉也继承了这一传统文化，它的独特口感和丰富的味道，让它成为了每一位烹饪爱好者的心头好，成为中国传统菜肴的新宠。
总之，凉拌麻辣牛肉是一道具有中式风味的特色菜品，它的制作要求腌制的精准、搭配的恰到好处，借此能够让凉拌麻辣牛肉增添更多的麻辣味，让口感更加鲜美。
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