凉拌鸡丝是一种吃起来非常爽口的下酒菜，它来源于中国，常常被家庭做为宴客用佐菜。凉拌鸡丝做法并不复杂，但众多香料和佐料却使之达到了独特的风味。
凉拌鸡丝的做法需要准备一些食材，包括2斤去皮去骨鸡肉，1个洋葱，2片姜，5克老抽，10克料酒，5克盐，2勺五香粉，2勺白糖，2勺油等。
首先，将鸡肉切成丝，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟，然后把洋葱剁碎，姜切片备用。
在用新锅里加入油，烧至八成热，将鸡丝放入油锅中煎至焦黄，将其捞出沥干备用。
然后，再次烧热油，加入洋葱、姜片爆香，再加入老抽、料酒、五香粉、盐、白糖翻炒，将翻炒好的混合料倒入鸡丝中，再将混合料翻炒均匀，最后撒入葱花，佐菜就完成了。
凉拌鸡丝用料简单，烹饪时间也快，营养丰富、口感鲜美，是家庭聚会和宴客时最佳的佐菜。它比较适合夏季食用，可以清爽解热，还能增加食欲。
总之，凉拌鸡丝是一道简单易做又美味可口的佐菜，易于制作，且风味独特，是让人回味难忘的佐菜。它也是做宴客时，最受欢迎，最受欢迎的美食之一。
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