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酸菜的做法怎么做酸菜(酸菜的做法怎么做酸菜的视频)

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酸菜的做法怎么做酸菜(酸菜的做法怎么做酸菜的视频)

酸菜是最受欢迎的凉菜之一，在中国各地都很多人在家做这道菜。事实上，酸菜的做法千差万别，但是总体来说，做酸菜总归有一些共同点：

      

酸菜是最受欢迎的凉菜之一，在中国各地都很多人在家做这道菜


      首先，准备料。酸菜通常由蔬菜（如小白菜、芥菜、油菜、包心菜等）和配料（姜、蒜、葱、干辣椒、淀粉等）组成。

      其次，洗料：要将新鲜的蔬菜洗净，去掉多余的叶片，然后将蔬菜放入冷水中浸泡15-20分钟，以让蔬菜的水分充分释放出来，口感更加好。

      第三，炒面：将适量的油放入锅中放热，加入姜片蒜片，小火煸炒出香味，然后炒香葱，再加入蔬菜，炒出蔬菜后，加入适量的淀粉，混合均匀，将炒面翻炒数分钟即可。

      第四，加酸：将炒面的蔬菜装入封盖的容器中，加入少量的食用盐和水，再把调好的醋放入容器中，按比例加入。

      最后，封盖：将容器封口，放置在室温处，大概需要醋味的发酵时间为2-3天，每隔一天打开容器搅拌蔬菜，确保均匀发酵。之后，再将室温发酵的酸菜放到冰箱冷藏，即可享用。

      总结：酸菜的做酸菜过程，大致包括准备料、洗料、炒面、加酸、封盖等步骤，醋味发酵时间一般2-3天，用冰箱冷藏即可享用美味酸菜。

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