酸菜作为一道有着悠久历史的中国传统家常菜，营养价值极高，尤其受到南方沿海地区人们的喜爱。现在，酸菜已经成为各地中餐美食中不可或缺的一部分，出现于餐桌上令人耳目一新。下面就是酸菜的做法怎么弄，赶快来看看吧！
1. 首先，将芥菜头切成2-3 cm长，用清水将它们浸泡半小时，然后捞出，沥干以备使用;
2. 将酸碱适量混合，浸泡芥菜头2-4小时，直至芥菜头变绿;
3. 取出芥菜头，用清水再次将它们洗净;
4. 将洗净的芥菜头放入锅中，加入适量清水，将油大火加热至沸腾后，再改小火煮20-30分钟，直至芥菜头完全熟透；
5. 酸菜锅好了之后，可以加入料酒、糖和盐等佐料调味，使其入味；
6. 在出锅前，可以添加适量的香菜或芫荽，以增加芥菜的色香味，使其更好吃。
以上就是酸菜的做法。酸菜是一种即便是营养又健康的菜，也是让人喜爱的餐桌上的传统家常菜。它的做法简单，对每个家庭来说都是一种很好的选择。正是因为它的美味可口，才能让更多人流连忘返呢！
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