摘要：为什么牛肉饼不成形？这是一个头痛的问题，但是仔细分析原因，可以归结为三个方面：原料选择、烹饪方法和温度控制等。
牛肉饼的做法不成形是由于原料选择不当引起的。选择的牛肉要有适当的脂肪含量，牛肉中的凝血物质能促使牛肉聚集成形，脂肪能改善食物的口感和风味，但含量过高会导致牛肉饼粘在一起无法成形。
此外，烹饪方法也是决定牛肉饼形状的关键。如果烹饪时间过长或加热时间过短，可能会导致牛肉饼不能成形。例如，如果将牛肉捣至碎屑般状态后煎炸，就容易出现半生不熟的情况，从而导致牛肉饼粘在一起无法成型。
此外，控制温度也很重要。如果牛肉温度过高，很容易烤焦或熟透，从而使牛肉松散，形状不端正，甚至断裂。但如果温度过低，就可能出现半生不熟的情况，牛肉也容易粘在一起无法成型。
总之，要想牛肉饼成形，除了正确选择原料外，还要注意烹饪方法和温度控制，完全按照正确的比例、步骤和时间来做，就可以做出标准的牛肉饼来了。
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