凉拌鱼，是一道来自古代的家常菜，近几年也逐渐得到人们的喜爱。凉拌鱼更加注重食材的新鲜程度和口感，而不太注重辣度，其酸甜醇香之间的搭配也给人以视觉上的享受和味觉上的满足。
首先，凉拌鱼可以在超市里购买新鲜的鱼，没有须目，头部特别完整。将鱼头、鱼尾、内脏、鱼鳞切除，然后用清水清洗。接着，将清洗好的鱼切成厚度为1厘米左右的梅子大小，放入坛子中，加入2勺食盐、1勺料酒、1勺酱油和半勺糖，根据个人口味调整调料的用量即可。
随后，要将一碗清水倒入坛子中，水的量要多余鱼，把鱼浸泡半小时，这时候要把汤汁里的调料和鱼一起搅拌均匀，使鱼外表上带有一层调料汁。之后，把碗里的水倒掉，将凉拌鱼坛子放入冰箱冷藏半小时，鱼味也会因此变得更加醇厚浓郁，最后再放入香菜和姜丝，即可见效。
总而言之，凉拌鱼也不复杂，只要把上面几步做好，就能做出一道可口味道美味的凉拌鱼来。凉拌鱼的做法千差万别，可以根据不同的口味，调整不同的调料，比如加醋、精盐等，所以，想要做出口味丰富的凉拌鱼，首先要多学习一些关于凉拌鱼的知识，才能做出最好吃的凉拌鱼。
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