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冷面怎么烧做法窍门(冷面怎么烧做法窍门图片)

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冷面怎么烧做法窍门(冷面怎么烧做法窍门图片)

冷面是一种以冰面为原料，以蚂蚁上树的方法做成的面食。它经过拌面、揉面、分块、造型等相关工序而制成。由于其步骤较为抽象、难以掌握，冷面的烧制在经验和技巧上有较复杂的要求，无论是对于厨师还是普通食客，烹制冷面都会比较困难。其实，只要按照以下四大窍门，就能轻松地烹制出美味的冷面。

      

冷面是一种以冰面为原料，以蚂蚁上树的方法做成的面食


      第一，重视材料选择：冷面的做法依赖于原料，好的面粉可以使面条更柔软，口感更细腻；而特别添加的佐料，如芝麻、香油等，还可以增添冷面的营养价值和口感。因此，在烹饪冷面时，重视材料选择一定是很重要的。

      第二，保证水的温度：水的温度对于冷面的口感也有着至关重要的作用。太热的水不仅会使面条失去弹性，而且会影响面条的口感。因此，在烹饪冷面时，烧开水后要放冷却一会儿，可以将水温降到80℃左右，这样才能保证冷面质感和口感。

      第三，揉搓筋度要均衡：揉搓冷面时，要保证揉搓力度适中，筋度要均匀，将面粉和水混合，成为一个致密细腻的面团。另外，在揉面的过程中，要按着特定的方向，一直揉至整个面团非常光滑，这样才能保证后续的分块和烹饪口感不会受影响。

      第四，须注意炸锅的油温：油温的控制是冷面的关键。过高的油温，油中的水分会瞬间蒸发，造成冷面表皮深焦，内部还没有煮熟；而过低的油温，导致冷面煮不熟，呈现混浊状态，口感也不好。正确烹制冷面的油温，应该为中温190℃-210℃之间。

      总之，如果想做出美味的冷面，除了遵循传统的拌面、揉面、分块、造型等步骤之外，还要注意加工过程中的一些小细节，比如重视材料选择、保证水温适度、使用均衡筋度的揉搓方式、控制炸锅的油温，等等。只有把这些细节做好，才可以在家里轻松做出精致可口的冷面来。

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