冰镇西红柿是一道冷菜，在夏季尤其受到欢迎。其特点是甜酸可口，既可以作为开胃菜，也可以作为拼盘中的一种调味料。它的做法窍门主要包括以下几点：
一、选料。西红柿要选择新鲜的，表皮光滑，没有烂的。同时还需要准备大蒜、香菜、花椒、白糖、醋和麻油。
二、处理西红柿。将西红柿去皮，清洗干净，然后切成不超过1厘米厚的西红柿片，这样可以更快地腌制透。
三、放入材料。将前面切好的西红柿片放入碗中，加入大蒜、香菜、花椒等材料，再加入白糖、醋和麻油。
四、腌制。将上面的材料混合均匀，腌制24小时，越长越好，这样可以使西红柿变得更入味。
五、冷藏。冰镇的西红柿再加上大蒜、香菜、花椒等材料，放入冰箱冷藏。
总之，冰镇西红柿的做法窍门是：选料、处理西红柿、放入材料、腌制、冷藏。选用新鲜的西红柿，切片厚度1厘米左右，腌制24小时以上，放入冰箱冷藏，这样才能做出一道美味的冰镇西红柿。据统计，近年来，冰镇西红柿的消费量持续上升，受到了越来越多人的喜爱，也使得西红柿得到充分的利用。
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