摘要:薄荷菜是中国传统蔬菜之一,由于其较高的营养价值和独特的口感,令许多人钟情。它是常见的家庭蔬菜,也是中餐厅里不可或缺的菜品,几乎每个地方都可以装饰着。从制作风格来看,薄荷菜多种多样,有冷、温两种,烹饪方式多种多样,有炒、当酥、煮、炸、焗等。
薄荷菜的做法大致可分为干煸、烧、煮、炒几类。干煸薄荷菜是最常见的做法,它只要将去皮、切丁的薄荷菜加少许油、盐、酱油、糖混合均匀,再放入锅中煸炒5-10分钟即可上桌,既保留了薄荷菜的原汁原味,又使蔬菜充满香气。烧薄荷菜易于制作,用薄荷菜的些许汤汁,放入香菜、姜、蒜、白胡椒粉等调料,把薄荷菜放入淋上调好的酱汁,烤15-20分钟,可以收获一道爽口的烧薄荷菜。煮薄荷菜更为通俗,把薄荷菜切片,放入锅中可以加少许汤,然后添加番茄酱、葱、姜煮至薄荷菜变软后即可,这种做法对于保持薄荷菜的原味和口感有很大帮助。炒薄荷菜也很容易,只需将薄荷菜切丁,放入锅中少放油炒到有脆嫩口感即可,也可以将辣椒、花椒、蚝油等调料放入,翻炒均匀,把薄荷菜的爽辣味表现出来。
总结:薄荷菜做法多种多样,其中干煸、烧、煮、炒是最常见的。此外,可以根据自己喜欢,在做法中加入调料如豆瓣酱、香菜、姜等,来提高口感。
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