薄脆蛋糕是广东省流行的一种传统糕点，以其薄而脆的外皮及香甜的口感出名。它的泡士顿由三部分构成：面团，中心馅料和薄脆的壳。
面糊的配方要包括面粉、蛋清和黄油、糖、牛奶及少量的食用碱。其中，黄油是最重要的添加剂，使其味道醇厚，口感更佳，避免面团变硬。而面粉的比例对最终口感也起到关键作用，若比例太多会使制品口感粗糙，拉长的面团也会影响制品质量。
中间馅料一般为芝麻馅，除此之外还可以采用花生碎、核桃碎、肉松等多种馅料，在放入面糊中的时候，一般会先将馅料放入锅中加热，再添加糖水拌和，最后加入面糊中搅拌均匀，以保持美味及口感。
最后是薄脆的外皮，一般会采用胚芽面粉、黄油、糖及水制成，其中，胚芽面粉会结实，黄油使得表面脆而不易碎。另外，也有做法添加石灰粉，以增加酥脆的口感。
制作薄脆蛋糕的步骤如下：
首先，将面糊料混合均匀，揉成一个七分湿的面团，再滚压成薄片。
其次，将中心馅料搅拌均匀，在面片上撒上馅料，再卷成拖笼形。
最后，将卷好的蛋糕放入烤盘中，裹上外皮，放进预热的烤炉中，烤制15-20分钟，即可取出，即刻享用。
总之，薄脆蛋糕制作简单口感也不错，采用上面的步骤，不仅味道醇厚，而且外层的酥脆口感也相当诱人。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_73159.html
相关推荐
-
奶油都有哪些做法(奶油都有哪些做法视频)
另一种常见的制作奶油的方法是将植物油和增稠剂加入水混合物并加热搅拌，然后冷却并加入发酵剂，产生蛋白质及乳脂肪，再进行均匀搅拌，结果就是：植物奶油。植物奶油的脂肪含量仅为40-90％，但口感比果脂或可可...
-
如何炖肉好吃做法(如何炖肉好吃做法大全)
烹饪炖肉的过程首先要选择一种肉类，猪肉或者牛肉比较常见，但也可以选择其他类型的肉。然后，将肉放入容器中，例如砂锅、锅碗或者保鲜盒，放入适量的清水，盖上盖子，然后放到烤箱或者微波炉里烹饪，在烹饪的过程中...
-
河南的酱豆怎么做法(河南的酱豆怎么做法最好吃)
做酱豆虽然简单，但是也要掌握一定的技巧，首先要用新鲜面粉搅拌制成面团，尤其要保持面团在擀薄时，要轻揉，不要加水和捏太久，否则容易变硬。其次要选用优质的大豆，煮的时候要煮的全熟；最后再提醒朋友们，要给自...
-
金钱虾怎么做法(金钱虾怎么做法最好吃)
金钱虾的烹饪方法大致分为以下几步：第一步，选用新鲜的海虾；第二步，将海虾放入沸水中焯熟；第三步，再将海虾放入冷水中洗净；第四步，将海虾放入特制的酱汁中烹饪；第五步，烹饪二十分钟，加入少量食盐、糖、香菜...
-
烤麸红烧怎么做法(烤麸红烧怎么做法视频)
制作完烤麸红烧后，可看到一道鲜香四溢的菜肴：金黄香嫩的烤麸表皮，外裹着特制的香料再加上料酒、香油的滋味，这样的烤麸红烧可以说是色香俱全，肉嫩烤麸酥脆，入口后滋味十分鲜美，不仅仅是用来招待客人，也是家庭...
-
皮蛋的做法 腌制多久(皮蛋的做法 腌制多久能吃)
首先，在腌制皮蛋前需要准备好几样工具：一个蛋桶、盐水、汤匙、清水以及一些新鲜的鸡蛋。在准备了所需的工具之后，就可以开始准备腌制皮蛋的过程了。 首先，将鸡蛋放入蛋桶，然后再加上盐水，用汤匙搅拌一下，使...
-
做法刷怎么选(做法刷的用途是什么,如何操作的)
此外，选择法刷也要考虑材料的质量。 优质的法刷材料可以提高法刷的使用程度，同时也可以减少一些利用法刷清洁家庭地面时带来的不必要伤害。通常，专业环保材料如天然木质法刷受到更多消费者的喜爱，此外，多孔棉和...
-
如何挑选海参做法大全(挑选海参的技巧)
（1）海参的形态：海参在外表上呈淡褐色，表面有许多绒毛，真正的海参皮比假的硬，内部结构呈现橙红色，且内脏细小液体明显。（2）品质：海参的内脏质地柔软，弹性比较好，质量上乘的海参，其内脏接近无腥味，皮...
-
做法啤酒用什么代替(做法啤酒用什么代替最好)
此外，用果汁可以代替啤酒。据2016年《中国饮料报》报道，2016年果汁饮料总量达到15.5亿升，比同期啤酒销量更高。果汁口感更好、更香甜也是一大优势。 此外，茶是另一种可以代替啤酒的替代品。根据2...
