菠萝蜜白皮是一种南方地区特有的传统食品，也被称为白皮甜香菠萝。其历史可以追溯到明清时期，它以蜜饯菠萝为主料，以糯米、澄粉、豆粉等为辅料，用糖味调料调味，经过水煮放凉、拌干再滚制，加工而成。
菠萝蜜白皮表面非常白亮，它的菠萝内馅风味浓烈，带有清新的蜂蜜香，口感Q弹且又软糯。对于菠萝蜜白皮的制作来说，挑选上好的菠萝原料是关键。一般购买的菠萝应该是淡黄色的，表皮细腻，花纹清晰，果香浓郁的菠萝才能糖渍得更好。
此外，新鲜的果肉组织容易分离，糖渍处理要考虑果肉的湿度，若果肉湿度太多，不利于糖渍，可用少量食用盐把果肉中活性水分抽出后，再把糖渍剂按比例混合放入果肉中，将果肉用保鲜膜包裹，熟化处理。
糖渍完毕后，再把菠萝洗净放在碗中，放入豆粉、澄粉混合液，煮成菠萝蜜白皮，在菠萝表面撒上芝麻，它就大功告成了。
总之，菠萝蜜白皮是一道美味可口的传统食品，入口即化，它凝聚着南方人的岁月情怀，它精致典雅，又浓情淡雅，在很多家庭聚餐时也是必不可少的佳肴。其正宗步骤做法主要集中于果肉糖渍前的处理、糖浆的搭配调制以及最后的拌干，要想做出美味可口的菠萝蜜白皮，需要对食材的挑选与调制把控都要到位。
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