养生大菜有哪些做法(养生大菜有哪些做法好吃)

摘要：养生大菜是家常菜的一种，它以有助于人体健康的原料和合理的烹饪方法为主，既能保证滋补养分又能调和饮食，是很受欢迎的菜肴。本文主要介绍了养生大菜的制作方法、功效和选材要求，并以两道典型菜肴——蛤蜊粉丝汤和葱烧茄子为例，介绍了大菜做法的具体流程。

      养生大菜是一种家常菜，它以有益健康的原料为主要成分，烹饪方法简单，既可滋养补身又可调和体内阴阳，使人长期健康。根据不同的料理方法，养生大菜基本可分为炖汤、炒菜、烧菜和汤羹等四类。

      1、炖汤是最受欢迎的养生大菜之一，它以清汤为基础，加入大量的草本之类的中草药，煮出的汤汁可滋养补身，催募人的食欲，调理体内阴阳，把人从病痛中拯救出来。例如，蛤蜊粉丝汤就是一道养生大菜。

      蛤蜊粉丝汤的做法是，将洗净的蛤蜊和瓶口心放入容器中，加入适量的水，一起煮沸，然后加入适量的粉丝，再放入盐、酱油、料酒等调料，放上香菇、洋葱、胡萝卜和其他蔬菜, 烧开后再煮15分钟即可。

      2、炒菜属于养生大菜中新潮发展的一种，它的烹饪方法比较简单，可以让蔬菜保持其原有的美味口感，又能保留其有益于人体健康的功效。一道典型的炒菜是葱烧茄子，其制作步骤如下：

      首先，将茄子洗净切片，并用大蒜、料酒、醋、盐和精油腌制2小时左右。接着将洋葱和大蒜切成末，然后将锅里的油，烧热后倒入洋葱和大蒜末炒一会，再倒入腌好的茄子片，并加入红椒、芹菜花和葱姜蒜末，最后加入酱油、醋和少许的糖调料，炒至所有的材料熟透，即可出锅享用。

      养生大菜的制作要求：

      1、务必选用有益健康的原料，用最新鲜的活性原料，比如新鲜蔬菜，新鲜肉类，海产品，豆制品等；

      2、选用有益健康的调料，比如有机芝麻油、芝麻酱、豉油、葱、姜、蒜等；

      3、材料加工得当，蔬菜需要及时清洗，肉类需要肉洗并剁碎；

      4、烹饪过程要力求温和、缓慢，不宜太久或烹得太久，以免营养物质流失；

      5、调料加入应慎重，尽量不要加入过量的盐、鸡精等含盐调料；

      6、做法要简明，避免繁琐的制作过程，尽量不要将太多的材料掺合在一起烹制，最大限度地保留原料的营养。

      总结：养生大菜以有益健康的原料为主，其制作要求选用新鲜、有机原料，并以温和、缓慢的烹饪方法，尽量避免添加过量的盐、味精等含盐调料，使营养物质最大限度地保留下来，从而达到养生之目的。

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