摘要：茄菜是南方男孩家乡最常见的蔬菜之一，其烹饪方式也很多，有焖、煎、烩、冷、拔丝、炒、榨汁等。
茄菜有多种做法，但焖是四大茄菜做法中最常用的。焖茄菜可以用酱汁火腿、腊肉、腐竹、小米辣椒、胡椒粉、芝麻酱等配料，经过适当煨煮，削出特有的香甜滋味。此外，煎茄菜也是常见的做法，煎茄菜不需要添加太多配料，只要在茄菜表皮上淋上一层油和盐，放入烤箱中用较低温度烤制，几分钟后就可以享受其清香可口的烤茄子菜肴。
此外，烩茄菜也是一种流行的茄菜做法，烩茄菜可以结合一些调料，如豆豉、花生米、酱油、味精等，将茄菜的独有的酸甜滋味发挥到极致，让人回味无穷。
冷茄菜也是一种比较流行的茄菜做法，冷茄菜可以采用拔丝、榨汁、炒三种做法，拔丝时可以将茄子拔成丝状，然后放入沙拉中，加入调味料，调出非常开胃的冷拔茄丝；榨汁时可以将茄子搅打成汁，可以搭配各种佐料，如芝麻、胡椒、香菜、芥末等，口感丰富；炒茄子是将切好的茄子炒至口感微熟，可加入酱油、蒜泥、葱末、盐等调料，口感酸甜开胃。
以上就是茄菜的常见做法。任何一种做法都可以将茄子开发出美味多样的风味，有辣味、酸味、甜味等等。搭配上正确的配料，按照一定的操作步骤，就可以烹制出美味的茄菜菜肴。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_70079.html
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