东北酱菜是东北地区的一道特色传统美食，由多种原料混合制成。它咸辣鲜香，口感独特，深受食客们的喜爱。具体做法大致如下：
一、先准备好原材料。常见的原料有菜叶、青椒、蒜头、豆瓣酱、糖等，可根据个人口味来选择原料，也可以加入肉、海鲜等调味。
二、将原料洗净，青椒切丁，蒜头切片，菜叶切小块，将其中一部分菜叶留在汤里煮熟，剩余的放入小碗里，注入盐、糖等调味料，把搅拌器放入碗里搅拌，将搅拌器放在汤里加热搅拌，直到汤体收浓稠为止。
三、将刚才搅拌好的调料倒入锅内，一边搅拌一边煮，煮的时候要定时添加适量的水，并不断搅拌，这样可以帮助菜叶均匀熟化，保证酱菜的鲜美。
四、等酱菜慢慢烧熟，待汤汁变得浓稠，最后放入蒜头翻炒，调节调料，入味完毕后即可出锅享用。
东北酱菜做法多种多样，根据不同的食材可以搭配出多种不同口味的酱菜，而原料多样性及烹饪技法简易，使得它在国内受到了广泛欢迎，据统计调查显示，在沈阳、抚顺、伊春等地，有超过95%的人都爱吃东北酱菜。东北酱菜的烹饪方式，让更多的人可以利用少量的原料和时间，即可做出美味可口的酱菜，使得它受到更多人的喜爱。
总之，东北酱菜是个非常有特色的饮食，它不仅鲜美可口，而且制作简单，可搭配多种原料，口味更加多样，近几年受到越来越多人的喜爱，相信它会深受大众的喜爱。
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