摘要：苏式腌肉是以桂林地区的传统烹饪方式制作的一道菜，它以猪肉为主料，充分渗透老抽、酱油、料酒、糖、醋、胡椒粉等作料来制作，口感厚重，味道香浓，被誉为桂林菜系里最有特色的一道乡村佳肴。
苏式腌肉的制作步骤分为多个环节，首先将洁净的猪肉块放进大型容器中，加入老抽，酱油，料酒，醋，糖，胡椒粉等十几种佐料，将它们混合均匀，然后将腌制好的猪肉以层状叠放进一口大锅里，用开水煮30分钟左右，再用木铲将肉从锅内取出，用平底锅中油炒至金黄色，即可上桌享用。
苏式腌肉入口微辣，鲜嫩多汁，吃起来特别有风味，特别适合家庭聚餐时一起享用，此外它在营养价值方面也有很大优势，据统计，每100克的苏式腌肉中，其含有的碳水化合物有2.1克，脂肪有14.6克，蛋白质有15.9克，钙有20.3毫克，磷有231毫克，铁有4.4毫克，维生素A有18微克，维生素B1有0.2毫克，维生素B2有0.1毫克，维生素C有3毫克，钠有214毫克，胆固醇有58毫克，热量有226千卡，能够提供人体所需的大量营养成分，是一道既美味又营养丰富的佳肴。
总结：苏式腌肉是桂林最著名的传统烹饪方式，它由多种特殊佐料制成，入口微���，鲜嫩多汁，口感香浓厚重，营养价值也极高，是不可多得的佳肴。
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