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苏子饼怎么烙做法(苏子饼怎么烙做法窍门)

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苏子饼怎么烙做法(苏子饼怎么烙做法窍门)

摘要：本文主要介绍了苏子饼的制作方法，包括烘焙时间、温度等参数，以及实施中常用技巧等。

      

摘要：本文主要介绍了苏子饼的制作方法，包括烘焙时间、温度等参数，以及实施中常用技巧等


      苏子饼是河南省汝州市的一种特色食品，具有香酥可口、色艳润泽、形态美观、营养丰富、质地柔软等特点，受到了当地人民的喜爱。苏子饼主要由小麦粉加上水等调料制成，烘焙时间和温度是它成败的关键。烘焙时间和温度的选择要根据器具的不同而有所改变，一般来说，使用电陶炉蒸苏子饼的烘焙温度为165℃，蒸煮时间为15-20分钟，用钢锅煎苏必须将温度调到195℃，煎的时间一般要大于20分钟，为了煎得好，还需要将油温维持在175℃左右，另外还要留意火候。

      应用特殊技巧，可以使苏子饼表皮金黄色润泽，充分发挥出苏子饼的色泽。准备阶段根据小麦粉的品质不同，加入20%的弦粉；烘焙过程中，把三四瓣蒜剁碎，放入香油中，余热后加入苏子饼表面；其中香油也有去腥、去繁、保持苏子饼柔嫩的作用。在用烤箱烘焙苏子饼时，末端要增加热量，30秒内加量保持在200-250W，让苏子饼表面金黄色润泽；在用钢锅煎苏子饼时，要把油温维持在175℃左右，这样可以保证苏子饼煎制出来金黄色润泽，表皮柔软美观。

      总之，虽然烘焙苏子饼比较简单，但有许多参数和技巧需要注意，使苏子饼口感更佳。正确的烘焙技巧能够促进苏子饼的口感和质量，但技术熟练好的操作工也很重要，以保证其质量。

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