自制甜酒怎么做法(自制甜酒怎么做法最好吃)

自制甜酒：摘要

      甜酒是一种节日饮料，以用少量的蔗糖和酒精为原料制作。本文介绍了如何自制甜酒，包括原料，物料准备，步骤，甜度和保存方法等。

      原料

      舀料备用，调研显示，蔗糖是甜酒的主要原料，蔗糖占甜酒的百分比约占50.9%，其次是酒精（30.3%）、水（18.6%）和其他杂质（0.2%）。酒精可以选择乙醇，也可以是葡萄酒，但要确保添加的量不要太多，以保证甜酒的质量和口感。

      物料准备

      在制作甜酒之前，需要准备一些物料，例如油壶、水桶、容器、测温仪、温度计、杯子和气泵等，还有一些原料，包括酒精、蔗糖、阿斯旺酸、水酒等，其中水酒作为不可或缺的原料，其比例高达20%。

      步骤

      1. 首先，将油锅放在火上烧热，直到烧到7-8成热。

      2. 然后，将水桶里的水倒入锅内，搅拌均匀，当水温达到58-60度时，关掉火，加入蔗糖，搅拌，使蔗糖溶解，待完全溶解后，滤过渣，放进冰箱冷藏15-20分钟；

      3. 冷藏后，将冰箱里的酒液取出，倒入杯子里，再加入水酒和阿斯旺酸，搅拌，把里面空气和气泡排除；

      4. 将搅拌好的液体倒入水桶里，加入温度计，用温度测量仪测量温度，直至温度到达68度，调整温度，直至恒定，此时的温度即为最终甜度，这就是自制甜酒完成的步骤。

      甜度

      甜度一般指甜酒的比重，其范围为10-15%，比重大的甜酒较甜，比重小的甜酒则较淡。甜酒的比重与用料和制备方法有关，一般来说，蔗糖、水酒和酒精的比例越高，比重越大，甜度也越高，若酒精比例太高，则会影响质量，口感也会欠佳。

      保存

      甜酒需要冷藏，存放在阴凉干燥处，且要远离阳光，酒瓶可以用塑料袋封口，或者裹上棉被，保存在阴凉的地方，以避免受太阳热直接照射，延长饮用期限。

      总结

      本文介绍了自制甜酒的做法，主要的原料是蔗糖和酒精，还需要准备一些物料和原料，并按照步骤来制作，待温度达到68度，再控制甜度。甜酒要冷藏，要远离热源和阳光，以保证期限和口感。

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